Resep Gurih Ikan Mas Arsik

Ikan mas berbumbu kuning khas Batak ini sangat istimewa, memadukan aneka rempah dan bahan unik seperti andaliman, asam patikala, bunga kecombrang, serta lokio (daun bawang batak).

Bahan-bahan

1 Kg ikan mas

Segenggam andaliman

15 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jahe (3 Cm)

1 ruas lengkuas (3 Cm)

2 ruas kunyit (6 Cm)

4 butir kemiri

2 batang serai

2 buah kincung (kecombrang)

10 buah asam cekala (buah kecombrang)

150 Gr kacang panjang

100 Gr bawang batak

1 liter air

secukupnya garam

Langkah-langkah : 

Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera

  

Haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh juga diulek kalau rajin

  

Keprek serai dan asam cekala

  

Potong-potong kacang panjang sekitar 5 Cm

  

Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan panjang-panjang

  

Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang

  

Lalu taruh diatasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus

  

Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera.

  

Masak hingga airnya hampir kering

  

Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.

Demikianlah resep Ikan Mas Arsik semoga dapat bermanfaat bagi ibu ibu semua.trimakasihh